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Ostras

El ostión u ostra japonesa (Crassostrea gigas) es una especie de molusco bivalvo de la familia Ostreidae,1 provisto de dos valvas casi circulares y desiguales, nativo de las costas asiáticas del océano Pacífico, pero que ha sido introducida en diversas partes del mundo.

Se distingue de la ostra común (Ostrea edulis) por su forma curvada y estrecha y sobre todo por su sabor más fuerte. Su zona de cría se reduce exclusivamente a dos lugares enclavados en la provincia de Tarragona (España), la bahía del Fangar en La Ampolla y la de los Alfacs en San Carlos de la Rápita, ambos situados en el Parque Natural del Delta del Ebro, en la desembocadura del río Ebro.


Se nutre de partículas orgánicas microscópicas, elementos del fitoplancton en general, menores de 20 milésimas de milímetro, que se encuentran suspendidas en el agua.

En la antedicha localidad tarraconense de La Ampolla, se celebra anualmente la "Diada de l'Ostra del Delta", un domingo del mes de mayo los visitantes vienen a disfrutar de un certamen que se ha convertido en una referencia turística y gastronómica en las comarcas del Ebro. A lo largo de la Diada, en el puerto pesquero de La Ampolla, se reparten unos 2.500 kg de ostras del Delta y una copa de cava entre el público asistente a la fiesta. También se enseña cómo cocinar la ostra del Delta con las recetas más innovadoras. La Diada del ostrón abre las Jornades Gastronòmiques de L'Ampolla, que tienen lugar durante los meses de mayo y junio.

MARISCOS CAMPELO
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