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Almejas, Berberechos y otros Bivalvos

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA
Tiene dos valvas con forma de corazón y grandes nervios, y utiliza un pie para moverse. La concha blanca es abombada, con una serie de costillas radiales.
Los berberechos suelen vivir en la zona intermareal un poco enterrados en la arena, llegando a profundidades de 10 metros. También aparecen en las desembocaduras de los ríos.
Se alimenta de pequeños animales y del fitoplancton, que filtra del agua mediante las branquias. Tienen un crecimiento rápido, alcanzando un tamaño comercial al primer año. Los ejemplares más grandes llegan a tener un diámetro de 4 cm. La época del desove es en primavera.

TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION
Aunque no es tan apreciado como las almejas, su carne guarda ese característico sabor a mar. Además del berberecho que se cría en nuestras rías, en el mercado pueden aparecer otros de distintas procedencias como el berberecho portugués, pero también de Holanda y Dinamarca, aunque ya es menos habitual porque no suele llegar fresco a nuestro mercado.

FORMAS DE MARISQUEO
La recogida de este bivalvo, al igual que la almeja, se puede hacer a pie con rastrillos o azadones o con el raño desde lanchas cerca de la costa.

FORMAS DE COMERCIALIZACION
Suele comercializarse fresco pero también lo encontramos en conserva y congelado.

PRINCIPALES LONJAS
La lonja con más comercialización del berberecho es la de Noia, seguida de Cabo de Cruz, Moaña, Redondela, Pontevedra, Camariñas y el estuario del Río Anllóns.

CONSEJOS CULINARIOS BASICOS
Los berberechos se pueden comer en crudo o al vapor con unas gotas de limón. Además, pueden acompañar arroces o cualquier plato de pescado.

En Galicia es muy característica la empanada de berberechos.

MARISCOS CAMPELO
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